今年是沪滇协作的第三十个年头。今天（10月23日）下午，“沪滇同行 咖香致远——2026年沪滇咖啡产业协作活动暨咖啡现货交易系统发布仪式”在上海展览中心举行。现场，第九届上海市对口地区特色商品展销会正在这里举办，600余家企业带来各自“压箱底”的好物，其中云南企业就有287家。
活动现场，《咖啡价值共识全品类鉴定服务规范》团体标准正式发布。长三角咖啡行业协会推出的这一标准，以“专业为基，市场为尺”，构建起从咖啡苗到终端消费品的全产业链价值评价与流通标准体系。
活动现场。主办方供图
同时，上海自贸区咖啡交易中心自主开发的咖啡现货交易系统正式亮相，推出信息挂牌协商成交、大宗竞拍、涨价竞拍、产能预售订单交易、仓单挂牌交易、仓单回购交易六大交易模式。咖啡价值共识全品类服务规范团体标准也同步上线，让“云咖”有了市场身份证。
从种子到杯子，咖啡出门三步走
在生产端，多家企业代表分享咖啡原产地的蝶变。
秋珀庄园主理人赛敏说，咖啡精品化，离不开产业链的用心和咖啡人的匠心。
赛敏介绍，云南咖农曾在很长一段时间内面临增收困境。长期以来，云南咖啡作为大宗农产品的原料向全国各地供应，咖啡产业链的附加值低，咖农的增收也较为困难。
近年来，在政府部门、各方各界的关怀支持下，云南咖啡产业正步入产业转型升级，向精品化发展。
文旅资源是云南做咖啡的优势所在。“现在的云南咖啡不仅在文旅联动方面下了很大力气，我们也会联农带农，以‘公司+基地+合作社’的模式，带动当地农业和咖啡产业共同发展。”
活动现场。吴禹霏 摄
怒江州商务局发言人邱枫介绍，怒江今年的种植面积可达10万亩，怒江咖啡二产加工能力也有望达到2万吨/年。
作为咖啡豆原产地之一，怒江曾一度缺少咖啡氛围、咖啡文化，也缺少咖啡的第三产业。通过沪滇协作，打出三条措施——“以训促产、以赛促誉、以展促销”，怒江咖啡走出了峡谷，走向了新产业。
从2023年起，怒江连续4年开设怒江咖啡训练营，举办两届咖啡技能大赛，学员取证率近90%。
“我们将上海的师资、课程和考试标准全套引进怒江，经过四年的培训，培育出怒江第一批懂咖啡、有技能的人，他们也成为怒江第一批咖啡产业从业者。”
一位销售渠道高度依赖小贩收购的咖农，在培训后学会了自己烘焙豆子、自己包装，并通过电商平台或社交媒体与客户沟通，推销自己的咖啡豆，从咖农变成了咖啡三产从业者。
今年第十届中国南亚博览会上，怒江咖啡企业获得巴基斯坦及韩国采购商的认可，现场签订了16万美元的外贸订单，实现了对外出口的突破。此外，怒江还积极开设“无声咖啡培训班”，为残障学员提供培训，计划推广怒江特色无声咖啡，创造更多就业岗位。
“把消费市场做起来，把品牌名声打出去，把产销的通道打通。这就是我们的思路。”
活动现场。吴禹霏 摄
渠道互通，沪滇产业链共振
“千朵繁花”作为沪滇全链路合作的样本，构建了“云南产业端＋长三角加工端＋上海品牌端”的闭环。
其在云南普洱具备3000吨初加工能力，在江苏兴化拥有5000吨数字化烘焙产能，并把品牌运营中枢放在上海。三端连接，真正实现“从一颗种子到一杯好咖啡”。
“我们的咖啡豆来自云南，在长三角进行所有烘焙、包装和生产，上海则负责我们的品牌设计、内容表达、消费者定位。如今，已经形成五位一体的生态构建、完整的产业链闭环。”
“铭基咖啡”则展示其全球化布局——依托“两国原料（云南、越南）+开远加工+全球销售”的生态圈，产品已远销东南亚、日韩、中亚、俄罗斯、中东、欧美等20多个国家和地区。从中国邮政联名礼盒到复古唱片咖啡，从原料级冻干粉到消费级挂耳礼盒，沪滇咖啡产业正以多元化的产品矩阵，满足不同渠道与场景的消费需求。
未来，沪滇两地将继续携手，以数字化交易基础设施为支撑，以金融赋能为引擎，以标准引领为基石，以渠道赋能为抓手，持续提升云南咖啡的市场化、国际化水平，力争建成中国最大的专业咖啡现货交易中心，并逐步辐射连接南亚东南亚市场。
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